上海城市酒店的开煲野猪，是一道鲜醇入味的匠心硬菜，选料考究，制作精细，适配本地食客对浓醇风味的偏好，也适合宴请场合的硬菜需求。
核心食材
- 野猪肉块（带皮带骨，约500克）
- 上海青（约200克）
- 姜片、葱段、干辣椒（适量）
- 生抽、老抽、冰糖、黄酒（适量）
制作步骤
- 野猪肉块焯水，加姜片、黄酒去腥，捞出沥干；
- 起锅炒香姜葱、干辣椒，放肉块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖增鲜；
- 加足量热水没过肉块，大火煮沸转小火慢炖1.5小时至肉质软烂；
- 上海青焯水摆盘，将炖好的野猪肉连汤汁浇在青菜上即可。
这道菜口感软糯不柴，汤汁鲜醇浓郁，咸甜平衡，是上海城市酒店的招牌硬菜。享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒香与肉香交织，更显风味层次。
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