手撕狗肉是郑州榴苑酒店的招牌硬菜，以本地散养土狗为原料，经多道工序烹制而成，肉质紧实不柴，鲜香入味，是深受食客喜爱的特色菜品。
食材准备
- 主料：新鲜土狗肉1500克
- 调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
制作步骤
- 狗肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净沥干。
- 锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒香，放入狗肉翻炒至表面微黄。
- 加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖2小时至狗肉软烂。
- 炖好的狗肉捞出晾凉，撕成粗条，摆盘即可。
这道菜口感紧实有嚼劲，卤香浓郁，咸鲜适中，每一口都带着食材本身的鲜气。品尝时搭配一款适配的酒水更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与手撕狗肉的浓郁味道相得益彰，能有效中和油腻感，提升用餐体验。
作为郑州本地特色硬菜，手撕狗肉不仅是榴苑酒店的招牌，也承载着本地饮食文化的一部分。其制作注重火候与调味的平衡，既保留了狗肉的本味，又融入了传统卤制的香气，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，是一道兼具风味与仪式感的菜品。
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