新派瓜香干捞翅是吉林省姚雷新星永恒卓越餐饮管理策划工作室研发的特色菜品，将鲜美的鱼翅与清甜瓜香巧妙融合，打破传统鱼翅的厚重感，打造出鲜醇爽嫩的全新口感，成为不少食客追捧的招牌美味。
食材准备
- 主料：发好的鱼翅150克，哈密瓜肉80克
- 辅料：干贝20克，火腿15克，姜片、葱段各适量
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，香油3毫升
制作步骤
- 第一步：将干贝、火腿加姜片、葱段、料酒蒸30分钟，取出撕成细丝，汤汁过滤备用；哈密瓜切细条，焯水10秒捞出过凉。
- 第二步：鱼翅入沸水加少许料酒焯烫，沥干后放入蒸碗，倒入过滤后的干贝火腿汤汁，蒸20分钟入味。
- 第三步：取出蒸好的鱼翅，沥干汤汁，加入干贝丝、火腿丝、哈密瓜条，调入盐、白胡椒粉、香油拌匀，装盘即可。
这道菜的核心在于平衡鱼翅的鲜与哈密瓜的甜，干贝火腿的咸香又为整体风味提鲜，三者融合层次丰富，吃起来既有鱼翅的软糯，又有瓜肉的爽脆。享用这道特色美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的清鲜，让味蕾体验更上一层楼。
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